Beiträge von Sunny im Thema „Rezept für guten Pizzateig gesucht“

Zitat von Odin

Stell den Teig unbedingt 1-2x vorher her, sonst stehste an Tag X blöd da. Jeder Teig hat seine Macken und die Mengenangaben können trotzdem noch leicht variieren und die musst du ggf. selber anpassen (Wasser/ÖL). Das hängt von vielen Faktoren ab, Mehltyp, Wasserqualität und Härtegrad, von Hand oder mit dem Rückgerät geknetet und so weiter.

Rezept ist für 1 gutes Pizzablech oder 3-4 Personen

• 350g Weizenmehl TIPO 00

• 50g feines Hartweizengrieß

• 150mL lauwarmes Wasser

• 75mL natives kaltgepresstes Olivenöl

• 1 TL Zucker

• 15g frische Hefe

• 1 1/2 TL Salz

Der Pizzateig wird 1 Tag vorher hergestellt!

1. Die Hefe und Zucker in den lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten quellen lassen
2. In eine große Schüssel das Mehl, Hartweißengrieß und das Salz geben
3. Das Wasser/Hefe/Zuckergemisch zum Mehlgemisch geben und 10 Minuten quellen lassen
4. Teig per Hand kneten und dabei das Olivenöl nach und nach verarbeiten bis ein geschmeidiger Teig entsteht
5. Den Teig in eine ca. 3x größere Schüssel als der Teig groß ist, geben
6. Die Schüssel mit einen leicht feuchten Geschirrhandtuch bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen
7. Der Teig wird ca. 2 Stunden bevor er verarbeitet werden soll aus dem Kühlschrank gehohlt
8. Ein bisschen Mehl/Hartweißengrieß Gemisch auf der Arbeitsfläsche verteilen und den Teig bevor er aufs Blecht kommt nochmals vorsichtig durchkneten
9. Den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals für 1 Stunde mit einen leicht feuchten Geschirrhandtuch bedecken
10. Der Teig kann jetzt verarbeitet werden

Sind halt eine par Schritte mehr als ein 08/15 Teig aber die Mühe wird sich lohnen

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Super! Teste ich auf jeden Fall hab leider kein Knetgerät...

Zitat von Nimaro

Ich habe dir zwar kein Rezept aber den Rat auf jeden Fall vorher den Pizzateig schon einmal gemacht zu haben sonst müsst ihr doch bestellen wenn er nichts wird. Habe neulich auch einen Pizzateig gemacht der einen Tag lang aufgehen sollte und der ist nichts geworden, am Ende haben wir dann bestellt

Ich bin ein absoluter Meisterkoch

Bestellen geht zur Not dann auch, aber hab ja noch einen Monat da kann ich das Rezept sicher einmal ausprobieren

Mal sehen ob jemand eins hat

Hallo zusammen

die Leute, die mein Haus an Silvester besetzen und meine Wenigkeit wollen Pizza selber machen.

Anstatt den Teig einfach zu kaufen, würde ich den gerne einen Tag vorher selber vorbereiten. Ich hatte mal ein Rezept für Teig, finde es allerdings nicht mehr.

Klar ist das ganze wahrscheinlich recht simpel dennoch

Bevor ich Youtube und Google benutze wäre mir natürlich ein Rezept lieber, dass sich bei jemanden bewährt hat

Also wenn jemand ein Rezept hat, was super funktioniert würde es mich freuen